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鸡蛋皮的加工技术

发布日期：2018-05-09 | 浏览：次

企业名称：北京农学院

应用领域

新材料

应用行业

生产/加工/制造

合作方式

技术详情

在蛋液中加入酶,并利用酸度调节剂将蛋液调成酸性以提高酶的活性,从而增加了蛋白的成膜性和韧性,对经酶处理的蛋液经过加水稀释.加卤水及加热工艺形成蛋脑,均质后利用泼脑。压榨等工艺生产蛋皮,成品色泽金黄,薄而透明,有良好的柔软性和较好的韧性。

案例描述

适用对象

地址：辛集市国际皮革城东3号门四楼科技孵化中心
邮编：052360
电话：0311-83308695
邮箱：xjskjcyfwzx@163.com

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