技术详情
1.创新点:油浴技术可以很好地保存原料本身具有的香味。采用真空油浴,可以保持产品
本色不变色。采用真空油浴,油脂的劣化程度大大降低。
2产品优势:北京凯达恒业农业技术开发有限公司已经开发出了多种食用菌、果蔬脆片产品
产品质量达到国际先进水平。客户反映良好。
3.技术优势:采用国内外先进的真空低温油浴脱水技术,技术成熟可靠,目前公司生产技术处于国内领先水平。
4.经济效益:年增产食用菌、果蔬脆片715吨,共新增销售收入3055万元
5.社会效益:课题实施过程中,带动新增就业人数100,同时,新型果疏、食用菌脆片作
为一种安全、低油、低脂、低热量的非油炸膨化休闲食品,可以广泛适用于各年龄段不同人群,特别适合糖尿病、心脏病等患者食用,同时也是偏食儿童及减肥者的最佳零食。减少污染,提高食品的安全性,还能够在一定程度上改善食品品质,提高农产品利用率,节约资源,降低成本,这对于提高我国果蔬、食用菌脆片的产品质量,推动食品产业的健康可持续发展,同时对农业和农村经济结构的战略性调整,提高我国果疏及食用菌产品在国际市场上的竞争力都具有重要的意义。
案例描述
1.技术来源
本项目采用的真空低温油浴脱水技术和远红外负压膨化技术由北京凯达恒业农业技术开发有限公司委托中国农大食品工程学院、中国农科院、北京食品研究所、鑫利达有限公司和沃特有限公司研究开发,并经过北京凯达恒业农业技术开发有限公司多年累积的生产经验完善而成,技术成熟可靠。
2.研发团队
公司拥有自己的技术研究中心,本项目是由公司技术人员梁英红、董玉玲和中国农科院高级技术工程师刘璇共同完成。研究内容:以房山区特色农产品食用菌等果蔬为原料生产加工食用菌果蔬脆片,研究产品生产工艺,提高生产技术,通过与合作院所研究人员合作,研发出以房山区特产食用菌、黄桃、胡萝卜等果蔬为原料的果蔬脆片,研究其技术路线、工艺流程,进行工业化生产。
3.成果概述
年增产食用菌、果蔬脆片715吨。
4.产业化基础
房山区是蔬菜、食用菌种植大区,是北京市重要的蔬菜水果供应基地,截止到2012年年底全区蔬菜种植面积9.1万亩,年产量可达2.4亿公斤,占全市蔬菜水果产量的近20%。实施食用菌、果蔬脆片生产项目,原料100%在当地采购,可以实现从原料出口向深加工产品出口的转变,拓宽国际市场空间。产品市场空间的扩大,带动食用菌、果蔬种植面积的扩大,食用菌、果蔬产量的提高,又从根本上解决了企业深加工所用原料的问题,开发建设食用菌、果蔬脆片生产项目,不仅可以打造出北京食用菌、果蔬特色产业,使房山食用菌、果蔬形成一个完整的产业链条,而且能够推动房山区农业结构的调整。
