技术详情
真空低温油浴技术的工作原理是在减压的条件下，以油脂为介质，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的脱水干燥，热油脂作为食品脱水供热的介质还鞲起到改善食品风味的重要作用。其特点为:水分蒸发快，干燥时间短，温度低，营养成分损失少，对食品具有膨化效果，提高了产品的复水性，产品保存期长，特别是降低甚至避免了常温油炸产生的致癌物、且节能环保，是目前国际上最成熟、最先进的果蔬加工脱水技术。主要优势是:一是产品的含油量低。目前世界上的含油量都在10%以上，本技术突破了这一难关，使产品含油量降低到5%以下。二是产品性能指标最优。应用世界上最先进的HACPP全程质量安全控制技术，使产品品质和安全指标达到了国际先进水平，保证了食品安全。三是智能化程度最高。用信息技术提升了生产设备。实现了连续化生产。自动化操作、智能化管理。
