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发酵蛋制品的生产技术

发布日期：2018-05-09 | 浏览：次

企业名称：北京农学院

应用领域

先进制造与自动化

应用行业

生产/加工/制造

合作方式

技术详情

以鲜蛋液为原料,添加不同配比的物质进行发酵,制成类似于腐乳的蛋制品其核心内容为:
1.全蛋液中配入糖等物质,调节ph至6-7.5创造适宜菌种生长的条件,并制成蛋坯;
2.喷洒接种发酵菌后在相对湿度85%-90%的条件下培养72-100小时;
3.转移进入后发酵管理得到成品

案例描述

适用对象

地址：辛集市国际皮革城东3号门四楼科技孵化中心
邮编：052360
电话：0311-83308695
邮箱：xjskjcyfwzx@163.com

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